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本文告诉你蛋品杀菌锅停电时的正确处理措施

发布时间:2021-11-17   点击次数:27次
   蛋品杀菌锅与一般的锅不同,它采用充气式硅橡胶耐温密封圈,具有杀菌的功效。杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品,对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统,但是在实际使用中会遇上停电的情况,下面我们看一下杀菌锅停电时的处理措施。
  一、排气时停电:
  关闭杀菌锅电源和空压阀,将其放在锅中进行保温,电话后,用同一种产品管延长排气时间,排气时间视杀菌器温度为105°C,并以水银温度计为准进行消毒。消毒后,成品被隔离,微检结果出来后应进行相应的处理。
  二、在杀菌时停电:
  关掉杀菌锅电源和空压气的阀体,开启提温阀,用手工蒸汽阀把控灭菌消毒,参考温度记录表的真实灭菌时间补齐12min,灭菌完成后,开启排汽阀排汽1.5min,开启阀体及却排水阀,靠储水罐内的水对纯牛奶进行水冷却,出锅后请品管部判定是否有需求分隔。
  三、冷却时停电:
  关闭杀菌锅电源和空压阀,打开大冷阀,小冷阀和水阀,并依靠储水桶中的水继续冷却牛奶,消毒后,请检查产品管理人员是否需要隔离。
  四、入笼时停电:
  关闭杀菌锅电源,拔掉扫罐器油管,用扳手控制升降机的高度,将输送带和在线牛奶放入篮子中,然后将其送入杀菌器中以进行保温。
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