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怎么让肉食杀菌锅稳定运行?

发布时间:2022-03-29   点击次数:39次
  肉食杀菌锅分类及选择原则:从控制方式上分有五种,分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型(远程控制型)等五种。
 
  杀菌锅又叫杀菌釜,灭菌锅,是杀灭细菌的设备,通常是采用高温高压来促使细菌的蛋白变性,破坏其细胞壁结构,使其丧失生命力。
 
  传统的高温杀菌一般采用水浴式杀菌和蒸气杀菌即我们常说的水杀和汽杀两种杀菌方式,上个世纪九十年杀菌釜始为了满足软包装等特殊的产品生产要求,开始从日本引进双层杀菌锅即日式杀菌锅,新世纪伊始,西班牙、德国、法国等欧洲国家为了节约能源和水资源,推出一种带热交换器的喷淋式杀菌锅,以达到高温节能、短时、节约水资源等目的。
 
  而肉食杀菌锅节能效果好,生产力高,温度显示自动控制,调节范围广,控制精度高,耐腐消声,清洗方便,广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液不可缺少的设备。
 
  高温高温杀菌锅的好处有不少,但是在操作的时候一定要稳定操作,严格按照操作流程来进行,为了稳定至少应做到以下几点:
 
  1、使用高温杀菌锅的操作人员应经培训考试合格,应严格遵守操作规程和岗位责任制。
 
  2、生产运行中应检查项目和部位,以及运行中可能出现的异常现象做好防止措施。
 
  3、操作时要注意方法与程序。
 
  4、严禁超过设计压力和温度运行。
 
  5、操作工艺指标及较高工作压力,较高工作温度要注意调节。
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