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火锅底料搅拌炒锅四种主要加热方式的介绍

发布时间:2020-11-16   点击次数:8次
   火锅底料搅拌炒锅,顾名思义,是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。对于与搅拌炒锅相关的各个产业来说,它可以大幅度地提高劳动生产率,减少劳动耗费并降低生产成本,有利于产品开发,提高产品质量,从而提高市场竞争能力,能促使企业改进和加强企业管理,提高经济效益。
  火锅底料搅拌炒锅主要有四种加热方式:蒸汽加热、电磁加热、导热油加热、燃气加热。
  1.蒸汽加热运行成本低,但不适合高温,适用于熬制产品,温度均衡,不宜糊锅。
  2.电磁加热升温快、无明火、无烟尘、无爆炸、无有害气体,安全性能稳定。电磁有利于温度的准确控制,逐步升温。自动控温、变频调节、对温度要求敏感、温度均衡。
  3.导热油加热有两种:电加热导热油加热,燃气加热导热油加热。电加热导热油加热通过电热管加热导热油产生热量,燃气加热导热油加热通过燃气加热导热油加热,具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热温度容易控制等特点。缺点是升温慢,但是降温也慢。
  4.火锅底料搅拌炒锅燃气加热升温快、温度高、火旺、瞬间温度升高、火焰温度800℃左右(实际使用温度200℃左右)。不能自动控温,但自动点火,自动报警,自动断气等功能,带防爆阀,也可手动点火。
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