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双层水浴杀菌锅控制形式是怎样的,杀菌效果如何

发布时间:2020-12-16   点击次数:30次
   水浴是多种杀菌形式中的一种。水浴是指在产品装入杀菌锅后,工艺过热水把产品全部浸泡过来的一种灭菌形式。双层水浴杀菌锅内的循环水呈上、下不断的切换,保证了杀菌锅内从升温、保温到降温,任意点的热分布均一,有效杜绝了杀菌过程中出现的死角现象,使产品的保质期更加稳定和长久。
  双层水浴杀菌锅主要有三种控制形式,分别是手动型、半自动型以及全自动型。设备采用了热水循环杀菌方式,油循环泵和交换阀来改变液体的灵动,保障食品均匀受热杀菌。酱牛肉灭菌釜适合量大型连续型作业的食品加工企业,是用来进行高温灭菌的专用杀菌设备,适合肉类、蛋品、粘玉米、花生、山野菜、蔬菜、水产品、豆腐、豆制品、食用菌的食品的高温杀菌工艺,可以有效的延长食品保质期,增加产品价值。
  蒸汽杀菌和水浴杀菌适用于瓶装、灌装的食品杀菌,特别适用于高粘度、大容量、易于沉淀的产品。食品在双层水浴杀菌锅内连续回转,使其热传递更加迅速均匀,大大缩短了整个杀菌时间,从而达到高温短时杀菌,大大缩短了整个杀菌时间,从而达到高温短时杀菌,同时避免食品周围产生过热的现象。杀菌无死角,有利于防止食品分层和沉淀。
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