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介绍不同杀菌锅的杀菌方式及粽子杀菌锅的杀菌过程

发布时间:2022-06-10   点击次数:19次
  粽子杀菌锅性能特点:
  1、利用盘管循环蒸汽加热,使锅内温度更均匀。
  2、蒸煮出料时锅内汤汁不需要取出,可连续使用,节约能源。
  3、锅体外部用保温层保温,避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。
  4、锅门结构由过去的法兰式螺栓连接固定式改为液压快开式。并安装光电限位、连锁、互锁功能。
  粽子杀菌锅的杀菌过程:
  1.注水:向杀菌锅底部注入适量杀菌用水。
  2.杀菌:循环泵将杀菌用水在闭路系统中不断循环,水形成雾状喷射到杀菌物表面,蒸汽直接进入锅里加温,加温速度快,并终控制在需要的温度。罐内压力通过加压阀和排汽阀调整在需要的理想的范围内。
  3.降温:采用管式换热器降温,降温速度快。
  4.排水:杀菌用水通过排水阀排出。
  杀菌锅的三种杀菌方式
  1、热水循环式杀菌:杀菌时罐头杀菌锅内食品所有被热水侵泡,这类方式热遍布较为匀称。
  2、蒸气式杀菌:食品放到罐头杀菌锅里后并不是先放水,整鸡杀菌锅,只是立即进蒸气升温,因为在杀菌全过程中罐头杀菌锅内存有气体会出現冷点,因此这类方式热遍布并不是匀称。
  3、淋水式杀菌:这类方式是选用喷头或自喷管将热水喷入食品上,鱼肉杀菌锅,杀菌全过程是根据安置在罐头杀菌锅内两边或顶端的喷头中,喷出雾气的波浪纹型热水至食品表层,因此不仅溫度匀称无盲区,并且升温和制冷速率快速、迅速、平稳的对罐头杀菌锅内商品开展杀菌,非常合适塑料软包装食品的的杀菌锅。
  
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